Vitamin C (Ascorbinsäure) ist eine wasserlösliche organische Verbindung, eine der wichtigsten Substanzen, die der Mensch zum Leben braucht. Vitamin C wird nicht vom Körper hergestellt, sondern nur von außen über die Nahrung aufgenommen. Ein Mangel an diesem Mikronährstoff kann zur Entstehung schwerer Krankheiten führen, weshalb es wichtig ist, auf eine ausreichende Zufuhr zu achten.